SORPRENDENTE: LA VERDAD SOBRE EL COLESTEROL

El *colesterol* finalmente se elimina oficialmente de la «Lista Naughty».
El gobierno de Estados Unidos finalmente aceptó que el colesterol no es un _nutriente de preocupación_. Haciendo un giro en U en sus advertencias a nosotros para mantenerse alejado de los alimentos de alto colesterol desde la década de 1970 para evitar enfermedades del corazón y las arterias obstruidas.
Esto significa que los huevos, la mantequilla, los productos lácteos sin grasa, las nueces, el aceite de coco y la carne se han clasificado ahora como «seguros» y han sido oficialmente eliminados de la lista de nutrientes de preocupación.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos -responsable de actualizar las directrices cada cinco años- declaró en sus conclusiones para 2015: «Anteriormente, las Guías Alimentarias para los estadounidenses recomendaban que el consumo de colesterol se limitara a no más de 300 mg / día.
«La DGAC 2015 no presentará más esta recomendación porque la evidencia disponible no muestra una relación apreciable entre el consumo de colesterol en la dieta y el colesterol sérico (sangre), de acuerdo con la AHA / ACC (American Heart Association / American College of Cardiology)
El Comité Asesor de Guías Alimentarias, en respuesta, ya no advertirá a la gente contra el consumo de alimentos altos en colesterol y en su lugar se centrará en el azúcar como la principal sustancia de la preocupación dietética.

El cardiólogo estadounidense Dr. Steven Nissen dijo: _Es la decisión correcta_. Tenemos las pautas dietéticas incorrectas. Han estado equivocados durante décadas.
«Cuando comemos más alimentos ricos en este compuesto, nuestros cuerpos hacen menos, si nos privamos de alimentos con alto contenido de colesterol, como huevos, mantequilla e hígado, nuestro cuerpo aumenta.
La Verdad Real sobre el Colesterol
La mayoría del colesterol en usted es producido por su hígado. Su cerebro se compone principalmente de colesterol. Es esencial que las células nerviosas funcionen. El colesterol es la base para la creación de todas las hormonas esteroides, incluyendo estrógeno, testosterona y corticosteroides. El colesterol alto en el cuerpo es una clara indicación que muestra que el hígado del individuo está en buena salud.
Dr. George V. Mann M.D. director adjunto del estudio de Framingham para la incidencia y la prevalencia de la enfermedad cardiovascular (CVD) y sus factores de riesgo afirma: grasas saturadas y colesterol en la dieta no son la causa de la enfermedad coronaria. Este mito es el mayor engaño del siglo, tal vez de cualquier siglo
* El colesterol es la estafa médica más grande de todos los tiempos *
No hay tal cosa como «colesterol malo».
Así que puede dejar de intentar cambiar su nivel de colesterol. Los estudios demuestran sin lugar a dudas que el colesterol no causa enfermedades del corazón y no detendrá un ataque al corazón. La mayoría de las personas que tienen ataques cardíacos tienen niveles normales de colesterol.
NUESTRO CUERPO NECESITA 950 mg DE COLESTEROL PARA EL METABOLISMO DIARIO Y EL HÍGADO ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR.
SOLAMENTE EL 15% DE COLESTEROL ESTÁ DONADO POR LA COMIDA QUE COMEMOS. Si el contenido de grasa es menor en los alimentos que comemos, nuestro hígado tiene que trabajar más para mantener el nivel de 950 mg. Si el nivel de colesterol es alto en nuestro cuerpo, muestra que el hígado está funcionando perfectamente.
Los expertos dicen que no hay nada como LDL o HDL.
Unesdoc.unesco.org unesdoc.unesco.org
… * El colesterol no se encuentra para crear el bloque de cualquier lugar en el cuerpo humano *.
Por favor, comparta los hechos recientes sobre CHOLESTEROL

Https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/02/10/feds-poised-to-withdraw-longstanding-warnings-about-dietary-cholesterol/?utm_term=.1982832f86fa

El tiempo que hace falta para cocer un huevo duro perfecto

Para hacer este experimento se han usado huevos de tamaño extra.

He aquí una docena de huevos tamaño La temperatura ambiente, es importante, si están refrigerados los resultados no serán los deseados.

Para cocer huevos, ponemos a calentar suficiente agua con un poco de sal. Al menos yo siempre le pongo sal, aunque he leído que también se puede poner bicarbonato. Y un chorro de vinagre, aproximadamente 1 cucharada por cada litro de agua. Y sí, necesitamos un alfiler, a ser posible de cabeza grande para que sea más fácil de manejar.

Y con ayuda del alfiler hacemos un pequeñísimo orificio en el lado más ancho del huevo, con eso conseguiremos que al calentarse el huevo no estalle.

Cuando el agua hierva es el momento de echar los huevos. Hay que hacerlo con delicadeza para evitar que se rompan, por eso lo mejor es dejarlos caer sobre el fondo de la olla con una cuchara. Así hasta que los hayamos sumergido todos en el agua hirviendo.
Durante los primeros minutos debemos remover el agua para que se formen remolinos y los huevos cambien de posición arrastrados por los mismos, esto debemos hacerlo para que las yemas queden lo más centradas que sea posible.

En cuanto se cumpla el tiempo necesario para alcanzar el punto que buscamos, los sacamos y los dejamos en un recipiente con agua fría.

A veces es inevitable que en algún choque se rompa la cáscara de alguno de los huevos, pero gracias al vinagre no se saldrá por fuera. Aquí fue eso lo que pasó.

Durante los cuatro primeros minutos (fila superior) no es posible pelar el huevo porque la clara, aunque ha empezado a cuajar, no se ha solidificado. En los 4 minutos restantes (fila central), la clara está más cuajada y la yema pasa de estar líquida a estar “untuosa”, en la fila inferior, entre 9 y 15 minutos, los huevos pasan de estar en el punto perfecto para preparaciones como los huevos rellenos a estar sobrecocidos.
Y he aquí el resultado del experimento:

  • 1 minuto: En el interior de la cáscara se ha cuajado aproximadamente un milímetro de clara y el resto del huevo está crudo.
  • 2 minutos: Entre 2 y 3 mm de clara cuajada y el resto líquido
  • 3 minutos: La clara está casi completamente cuajada, pero muy blandita y la yema cruda.
  • 4 minutos: La clara está completamente blanca y la yema cruda.
  • 5 minutos: A partir de los 5 minutos ya se puede pelar sin romperse, la clara está cocida y la yema todavía cruda.
  • 6 minutos: Clara cocida y yema aún líquida aunque ya no sabe a crudo.
  • 7 minutos: La yema empieza a cuajar.
  • 8 minutos: La yema está casi completamente cuajada y tiene una textura untuosa.
  • 9 minutos: Se sigue endureciendo la yema.
  • 10 minutos:  Es lo que normalmente conocemos como huevo duro.
  • 12 minutos: La yema está sobrecocida y se empieza a deshacer.
  • 15 minutos: La viagra online usa yema tiene un exceso de cocción y tiene una textura harinosa. Si no se consume de inmediato se empezará a poner verdosa.

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TRUCOS PARA SABER SI UN HUEVO SE ENCUENTRA EN MAL ESTADO

Existen varias maneras de saber si un huevo se encuentra en mal estado. Aquí les mostremos algunas de ellas.

El primer truco es poner el huevo en un recipiente con agua, preferiblemente transparente para observar el resultado más cómodamente, ahora bien, una vez introducido en el agua podremos observar diversos resultados:

  • El huevo se hunde rápidamente y se queda en el fondo colocado de forma “horizontal”, esto significa que el huevo es fresco.
  • El huevo se hunde más o menos lento y se queda en el fondo inclinado o de pie completamente, esto quiere decir que el huevo no es fresco, es más, cuanto mayor es el grado de inclinación más viejo es el huevo. En estas situaciones el huevo es apto para ser consumido.
  • El huevo no se termina de ir al fondo, se queda levemente flotando sin llegar. Llegados a este punto el huevo está ya en mal estado, aunque existen fuentes que siguen recomendando su consumo.
  • El  huevo se queda flotando en la superficie, esto quiere decir que está totalmente podrido. Esta flotación es causada por los gases que genera la materia orgánica al descomponerse.

Es recomendable hacer esta prueba antes de consumir el huevo ya que mojarlo contribuye a su más rápido deterioro.

 

 

Existe otro método para saber si el huevo es bueno o malo, lo que ocurre es que esta vez será necesario romper la cáscara y observar el contenido en un plato:

  • El huevo está fresco cuando observamos la yema dura, bien definida, abultada y de color anaranjado fuerte, la clara debe tener también los límites bien definidos y debe ser espesa (tipo gelatina).

  • Se puede medir el grado de frescura del huevo por el estado de la yema y la clara. Cuanto más difusa y más pálida sea la yema, menor frescura tendrá. En el caso de la clara se vuelve con el tiempo más acuosa. Estos son huevos aptos para el consumo aunque hayan perdido frescura.
  • El huevo está a punto de ponerse malo cuando la yema está rota y de color pálido, la clara parece agua.
  • El huevo está podrido si la yema está sólida o pegada en el interior, el interior de la cáscara o la propia yema pueden adoptar colores oscuros.

 

 

Existen otros dos métodos para tal fin:

  • Si al agitar el huevo crudo escuchamos como la yema golpetea con la cáscara, está en mal estado.
  • Si cocemos un huevo y lo cortamos por la mitad observando que la yema está centrada y la cámara de aire es pequeña, el huevo está en buen estado para ser consumido. Si por el contrario la yema está hacia la cáscara y la cámara de aire es grande, el huevo está podrido.

Para terminar, debemos de tener en cuenta que la gallina pone el huevo en la semana 0, a partir de la semana 3 deberían retirarse los huevos de la venta, los huevos caducan por fecha de etiquetado en la semana 4 (empiezan a perder sus propiedades organolépticas) y hay que tener precaución en el consumo a partir de la semana 6.

Ya tienes toda la información para no comer nunca un huevo en mal estado, ¿estás dispuesto a poner en marcha estos trucos?

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FREE RANGE E INDUSTRIA CONVENCIONAL

Las definiciones de “aire libre” (free-range) son tales que los huevos comerciales pueden ser producidos en instalaciones industriales y aun así ser llamados huevos producidos al “aire libre”, a pesar del hecho de que las condiciones de alimentación de estas aves están muy lejos de lo que llamaríamos natural.

Los huevos que realmente son naturales provienen de gallinas criadas al aire libre y que llevan una alimentación natural, que incluye semillas, plantas verdes, insectos y gusanos.
Las instalaciones en donde se producen huevos comerciales por lo general albergan miles de gallinas y algunas veces estas gallinas pueden ser millones.

Obviamente, no se puede permitir que tantas gallinas anden por ahí libremente. Estas operaciones concentradas de alimentación de animales, también conocidas como CAFOS, son los lugares de donde provienen la mayoría de los huevos comerciales disponibles.

Pero mientras que estas pobres definiciones de “aire libre” le permita a estas industrias vender sus productos como si realmente provinieran de gallinas criadas al aire libre, usted debe tener cuidado, ya que una gallina a la que se le permite salir a un pequeño patio durante unos where to buy viagra in canada safely minutos y es alimentada con maíz, soya, semilla de algodón y aditivos sintéticos NO significa que realmente sea una gallina criada al aire libre y simplemente no producirá los huevos de la misma calidad que su contraparte, las gallinas criadas al aire libre.

De acuerdo con las regulaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las gallinas productoras de huevos que son criadas al aire libre deben tener acceso al exterior. Muchos de los productores de huevos comerciales se salen con la suya porque le dan a sus gallinas acceso a un área exterior cubierta muy pequeña mientras que les siguen dando una alimentación convencional. La alimentación es componente sumamente importante, ya que muchos de los ingredientes de los alimentos de las gallinas criadas de manera comercial son a base de soya y maíz genéticamente modificados (GM). Los huevos comerciales, incluso los que en su etiqueta afirman ser «aire libre» (free-range), por lo general entran en esta categoría.

Los huevos que realmente son «aire libre» provienen de gallinas que son criadas y tienen acceso libre al exterior, en una pradera en donde pueden llevar una alimentación natural, lo que incluye semillas, plantas verdes, insectos y gusanos. Por lo general, usted puede encontrar este tipo de huevos en una granja local o en el mercado de agricultores.

Nosotros trabajamos para que estos huevos de Gallina Feliz,  los pueda conseguir en supermercados y mercados orgánicos.

 

Cómo Comer Sus Huevos con el Fin de Obtener los Máximos Beneficios de Salud por el Dr. Joseph H. Mercola

La CDC y otras organizaciones de salud le aconsejarán que cocine bien sus huevos para disminuir el riesgo de salmonella, pero comer los huevos CRUDOS en realidad es lo mejor en términos de salud. Aunque esto podría sonar como una propuesta insegura para muchos, es importante saber que el riesgo de salmonella proviene de gallinas criadas en condiciones insalubres. Estas condiciones son una característica de los CAFOs, pero es algo sumamente raro en granjas orgánicas pequeñas. De hecho, un estudio realizado por gobierno británico encontró que el 23 por ciento de las granjas con gallinas enjauladas dieron positivo en la prueba de la salmonella, en comparación con el 4 por ciento de las gallinas criadas en condiciones orgánicas y el 6.5 por ciento de las gallinas criadas al aire libre.

Así que mientras usted compre huevos frescos y provenientes de gallinas criadas al aire libre, su riesgo de enfermarse por comer un huevo crudo es muy poco. De acuerdo con un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, de los 69 billones de huevos producidos al año en los Estados Unidos, unos 2.3 millones están contaminados con salmonella– el equivalente a uno de cada 30,000 huevos. i

Aunque muchas veces los huevos son uno de los alimentos más alergénicos, creo que esto es porque se cocinan en exceso. Esto se debe a que al calentar el huevo la proteína cambia su forma química y este cambio muchas veces provoca alergias. Si usted consume los huevos en su estado crudo, el índice de alergia prácticamente desaparece. También creo que comer huevos crudos ayuda a conservar muchos de sus nutrientes como la luteína y la zeaxantina, que son unos poderosos elementos de prevención de la degeneración macular relacionada con la edad, que es una de las causas más comunes de ceguera.

La yema de huevo fresca y cruda en realidad sabe más como a vainilla que a otra cosa. La clara de huevo por lo general es lo que menos le gusta a la mayoría de las personas ya que dicen que no les gusta su textura, pero siéntase libre de tirarla o simplemente de mezclarla con todo el huevo y hacer un batido. Personalmente, yo sólo me como la yema del huevo- como cuatro todas las mañanas. Lo que yo hago es quitar la clara del huevo porque es mucha proteína para mis riñones. Tenga cuidado de consumir las claras de huevo crudas sin que se coma las yemas, ya que la clara contiene avidina, que puede mezclarse con la biotina. Si usted cocina la clara entonces la avidina no será problema. Asimismo, si consume todo el huevo crudo (tanto la yema como la clara) hay biotina suficiente en la yema como para compensar la unión con la avidina.

Si usted decide que no quiere comer los huevos crudos (o solo la yema) entonces su segunda mejor opción es ponerlos a hervir en agua. Revolver los huevos es una de las peores maneras de comerlos ya que oxida el colesterol que hay en la yema del huevo. Si usted tiene colesterol alto esto podría representar un problema para usted, ya que el colesterol oxidado podría causar daños en su cuerpo.

 

Una Advertencia Para las Mujeres Embarazadas

Por favor tome en cuenta que si usted está embarazada existe un problema potencial de consumir todo el huevo crudo. La deficiencia de biotina es un problema común durante el embarazo y es posible que comer todo el huevo crudo empeore este problema. Si usted está embarazada tiene dos opciones:

  1. Medir la deficiencia de biotina. Lo mejor es hacerlo por medio de una excreción urinaria del ácido 3-hidroxilsvalerico (3-HIA), el cual aumenta como resultado de la disminución de la actividad de las enzima que depende de la biotina, llamada metilcrotonil-CoA carboxilasa
  2. Otra opción es tomar un suplemento de biotina o comer únicamente la yema cruda (y cocinar las claras)

Artículo publicado por el Dr. Joseph H. Mercola

 

 

Los Huevos No Dañarán Su Corazón

Existe una creencia errónea que afirma que debe evitar los alimentos como los huevos y las grasas saturadas con el fin de proteger su corazón. Aunque es verdad que las grasas de origen animal contienen colesterol, no significa que necesariamente sean dañinas para la salud. Como lo he discutido en muchas ocasiones, su cuerpo en realidad necesita del colesterol y el hecho de disminuir sus niveles de colesterol de manera natural muchas veces puede hacerle más mal que bien…Cada célula de su cuerpo necesita colesterol. Ayuda a producir membranas celulares, hormonas, vitamina D y ácidos biliares que lo ayudan a digerir la grasa. El colesterol también ayuda en la formación de los recuerdos y es vital para su función neurológica. En otras palabras, el colesterol es su amigo, no su enemigo.

Además, muchos estudios respaldan la conclusión de que los huevos prácticamente no tienen nada que ver con el aumento de los niveles de colesterol. Por ejemplo, una investigación publicada en el International Journal of Cardiology demostró que, en adultos sanos, comer huevos todos los días no les generaba efectos negativos en su función endotelial, una medida para detectar el riesgo cardíaco, ni tampoco aumentaba los niveles de colesterol.

Artículo publicado por el Dr. Joseph H. Mercola

Referencias

i Risk Analysis April 2002 22(2):203-18)

 

HUEVOS DE GALLINAS FELICES: Los Huevos Provenientes de Gallinas Criadas al Aire Libre Son Más Nutritivos

Un proyecto para probar los huevos, realizado en el 2007 llamado Mother Earth News, demostró claramente las diferencias entre los huevos provenientes de gallinas criadas al aire libre y los huevos provenientes de gallinas criadas industrialmente. Esta diferencia no es una casualidad- es el inevitable resultado de una alimentación de la gallina reflejada en el huevo. En comparación con la información nutricional oficial del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) de los huevos comerciales, los huevos provenientes de gallinas criadas al aire libre contienen:

  • 1/3 menos de colesterol
  • 2/3 más vitamina A
  • 3 veces más vitamina E
  • 1/4 menos grasa saturada
  • 2 veces más grasas omega-3
  • 7 veces más beta caroteno